Le Domaine de la Chapelle en Bourgogne
Situé au cœur de l’appellation Pouilly-Fuissé, sur le hameau historique, le domaine s’étend sur 7.65 ha. Les raisins sont cueillis à la main et pressés délicatement en grappe entière, reflétant typiquement le terroir. Les jus sont vinifiés sans sulfites et simplement protégés lors des sous tirage pour assurer leurs gardes en bouteilles.
Une expérience acquise au fil des années
Nous nous sommes installés en tant que métayer en 1982. C’est donc sur le terrain, avec beaucoup d’observations, que j’ai acquis la majeure partie de mon expérience.
Je n’avais auparavant pas de connaissance particulière en matière de viticulture. Mais j’ai rapidement été séduit et fasciné par l’extraordinaire potentiel qualitatif du Mâconnais, en particulier du Domaine de la Chapelle en Pouilly-Fuissé. Il est l’un des plus anciens domaines de l’appellation.
Le nom a été déposé en 1904 et nous avons eu l’opportunité d’acquérir l’ensemble de ce vignoble en 2005.
Pascal Rollet
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